Myhrvold, Nathan

El arte y la ciencia de la cocinaTécnicas rompedoras utilizadas por los mejores chefs del mundo"El libro más importante en las artes culinarias desde Escoffier." Tim ZagatUna revolución está en marcha en el arte de la cocina. Al igual que el impresionismo francés rompió con siglos de tradición (...)

Cocine como un profesional, coma como un reyDomine el arte y las ciencias culinarias en su propia cocinaLa publicación de los seis volúmenes de la innovadora y enciclopédica obra Modernist Cuisine, compendio de técnicas de cocina, sofisticadas recetas y espectaculares fotografías, supuso toda una (...)